Risotto di borraggine
La borragine (Borago officinalis) è una pianta della famiglia delle Boraginaceae. I suoi semi sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e sono utilizzati per le loro proprietà antinfiammatorie e protettive del sistema cardiovascolare
Ingredienti
foglie giovani e fiori di borragine, brodo vegetale, sale, riso integrale, pepe bianco, burro.
Come
Per prima cosa preparare un brodo vegetale con carota sedano e cipolla, nel frattempo lavare bene la borragine, tagliarla a pezzetti, aggiungerla a un soffritto di cipolla. Dopo di che procedere come un normale risotto mantecando alla fine con burro e una spolverata di fiori freschi e pepe nero.